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5日間熟成させたカンパチのお話 vol.90

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5日間寝かせたカンパチの処理の仕方です。
これからふるさと納税で、僕のカンパチ買ってくれる方必見です。
ふるさと納税は⬇︎
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/45402/4435505

保健所の検査結果が凄い事になってます。
腐敗に血の影響があるのがよくわかりました。


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日々、魚を美味しくさせるために研究しています。 たどり着いたのが津本式 究極の血抜きでした。 品定めからはじまり、血抜き、保存に至るまでを徹底的に研究しています。 血が旨味の良し悪しを変える。 新しい新鮮な魚が美味しいと言われる世の中の常識を覆したい。 新しくない=悪い、古い これでは資源がなんぼあっても足りません。 これからの地球にとってもこの技術は大切やと思っています。 究極の血抜きは、締まりきった魚の血を抜く事が出来る唯一の方法です。 これからの魚食革命を起こしたいです。
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